面筋切均匀的长条

用筷子卷面筋

第四步：做好的面筋都泡在水中，防止粘在一起。锅中水开，下面筋，全程保持小火，水微开的状态，轻轻搅动一下，防止粘锅。煮大约十分钟，面筋飘起来代表熟了，捞出来过凉水，让面筋降温。

小火煮十分钟

取出放在凉水降温

第五步：这个时候来做面筋蘸料。碗中放孜然粉、辣椒面、白芝麻，适量的盐，加入一勺生抽，搅拌均匀。热油泼香，香喷喷的，满屋的孜然香味，凉透的面筋穿上竹签。边转边切，改上花刀，整理一下，一个面筋就做好了。