进入秋季,不少人感到身体的不适与干燥。在这个季节,粥成为了抵御秋燥、滋润身心的理想选择。有句老话说得好:“秋日凉风起,热粥暖人心。”当秋日的寒意逐渐加深,秋风渐渐变冷时,一碗热腾腾的粥不仅能驱走体内的寒气,还能缓解因干燥引起的各种不适。粥的温热质地和丰富营养成分,能够滋润燥热、润肺养颜,是秋季保健的不二之选。
下面我们分享2款既好吃又营养的家常粥,老少皆宜,一起看看吧。
一、 八宝粥
1、首先,你需要准备以下食材:红芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣和莲子。这些食材不仅色彩丰富,营养价值也非常高。将各种豆类混合在一起,用清水反复冲洗,直到水变得清澈,然后将豆类沥干。至于红枣和江米,则需要单独清洗。
2、接下来,准备蒸煮江米,将红枣与江米放入蒸锅中,加入适量的水,盖紧锅盖,用中火蒸半小时,直至江米变得软糯。
3、对于豆类的煮制,我们会使用一个小窍门:在砂锅中加水的时候,加入一点碱面。这个小技巧可以帮助豆类更快地煮熟,同时保持其完整性。大火煮开后转小火慢炖,过程中需多次添加清水,目的是维持一种温和的沸腾状态,保护豆类的完整,这样才能煮出色泽红润的红豆汤。
4、炖煮约40分钟后,把之前蒸熟的江米加入砂锅中,稍微搅拌,使之均匀分散。江米的加入,不仅带来了浓浓的米香,还能增加粥的粘稠度。接着,放入红枣煮2-3分钟。
5、根据个人口味,你可以添加适量的水淀粉来调整粥的稠度。最后,在出锅前撒上一把已熟的白芝麻,再次搅拌均匀。
二、 虾粥
1、首先,我们需要的是新鲜洁白的大米。将大米淘洗干净,放入冰箱中冷冻。同时,准备一些鲜虾,修剪掉它们的须和腿,并小心地将虾头剪下来单独放置。接下来,仔细地剥出虾仁,并用牙签清除虾线。
2、此外,还需要准备些蔬菜来增添粥的营养和风味。几根嫩葱切成小段,胡萝卜切丁,西兰花分成小朵。确保所有蔬菜都洗净。另外,泡发几颗干香菇,它们将为粥增添一丝鲜美的香味。
3、当冷冻的大米取出后,稍加用力将其分散。接着,在预热的砂锅中加入少量的油,待油温上升至微热时,加入葱段和虾头,用小火慢慢煎炒,释放出浓郁的虾油和葱香。
4、接下来的步骤至关重要:倒入热水,并加入之前准备好的大米。记得,必须持续不断地搅拌,这样不仅防止了粥粘锅,还能有效缩短熬煮时间。待粥沸腾后转小火,继续熬制8分钟。在此期间,将泡发好的香菇清洗干净,切成小块备用。
5、当粥质变得浓稠绵软时,加入虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜。烧开后转小火,加入适量的盐和胡椒粉。当所有食材完全熟透后,即可熄火准备享用。
在这个秋高气爽、果实累累的季节里,不妨放慢脚步,为自己和家人熬上一锅热粥。让这份从内而外的温暖,伴随着秋日的落叶,一同在心间悄然生根发芽。而这样简单却又充满爱意的行动,无疑是这个季节最美好的礼物。