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莴笋叶怎么炒不苦(莴笋为什么炒着吃不苦)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-11-03 19:41:09作者:YD166手机阅读>>

以前,我家吃莴笋也是会把叶子掰掉,只留莴笋杆。后来在四川生活久了,发现有四川同事连叶子一起炒的,尝试后,才知道那么香、那么好吃!

回到浙江,发现这边的人还是老习惯,吃莴笋时把叶子摘得干干净净,一点也不要吃的,感觉好遗憾!再后来,知道一点原因了。原来,这边莴笋有两个品种,一种是叶子发红发暗的莴笋叶,吃起来是苦的!另一个品种是青皮绿肉的,叶子就不苦。

这次去买菜时,遇到那种青皮绿肉的莴笋,果断买下,叶子当然舍不得扔的!更何况现在蔬菜也贵啊,叶子丢了多可惜!老妈说,莴笋叶比青菜好吃,青菜炒了后,杆是硬硬的,而莴笋叶炒过后,很香很嫩很好吃。

不过,把莴笋叶和莴笋一起炒,也有一点需要注意的,我下面介绍一下做法。感兴趣的朋友可看看,下次就别把莴笋叶丢掉了。

莴笋叶怎么炒不苦,莴笋为什么炒着吃不苦(1)

原料:新鲜莴笋2根、瘦肉片少许、盐3克、鸡精2克。葱花少许。

莴笋叶怎么炒不苦,莴笋为什么炒着吃不苦(2)

做法:

1.把莴笋洗干净去皮,切片,莴笋叶也清洗干净切成小片。然后起个油锅,等油温上来后,把瘦肉片下到油锅里翻炒一下。瘦肉片要提前用点水淀粉抓揉上浆,这样炒出来的肉片,会比较嫩滑。

莴笋叶怎么炒不苦,莴笋为什么炒着吃不苦(3)

2.等肉片炒至发白了,先倒入莴笋片,和肉一起翻炒。然后撒入适量的盐和鸡精,继续翻炒一下。

莴笋叶怎么炒不苦,莴笋为什么炒着吃不苦(4)

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