河南人在喝胡辣汤时，还会来上一份焦香美味的水煎包、炸的金黄有嚼劲的油馍头或是油饼、肉盒等碳水搭子，一口胡辣汤一口碳水，吃着吃着再拿这碳水蘸上这胡辣汤，那味道别提多有滋味了，若是真的几天不吃就会想的紧。

说起北京的早餐，很多人第一时间想到的都是豆汁配焦圈，但其实豆汁的味道也不是每个老北京人都能接受、喜爱的，反而他们更常吃的是一碗炒肝儿配包子。

炒肝儿的外表看着和胡辣汤还有几分相似，呈酱色黏稠状，所以在喝的时候，北京人大多都喜欢直接将炒肝儿端在手里，边转着碗就边顺着碗沿儿将其吸溜下肚了。

地道的炒肝儿是用鲜嫩的猪肝片和肥香的猪肠制作而成的，用蒜末、黄酱等一起烹香的锅底，加了卤汤再放入猪肠和猪肝两位“主角”，最后勾浓芡煮沸，一锅炒肝儿就此诞生。