主要食材

柏子仁/茯神粉/木耳/黄瓜/胡萝卜/芹菜/麻酱

烹调步骤

① 准备面条

茯神磨粉，与面粉混合后和面，可以用压面机压成面条，或是拉成面条并切成15公分长。

注意：

❶ 茯神不能多吃，每人每天的食用量应不超过7克。

❷ 将面条制作成15cm长的条状更易入口。

② 煮面

水烧开，加少许盐。用勺把水推转起来，下入面条焖20秒，面条浮起即为8成熟。此时再中小火煮1分钟后将面捞出，用电风扇或扇子晾凉。

注意：

❶ 水中放入盐可以使面条吃起来更筋道。

❷ 煮面不坨的秘诀：下面前保持锅中的水量是面条的3倍，用勺推转水后再下面条可以使面条表面的面蛋白迅速凝固，煮出来的面条不粘连。

❸ 面条煮好后不入冷水，而是用风晾凉，可以使做出来的面条口感更筋道。

③ 调酱

用酱油和醋调配麻酱澥开，放葱姜蒜，3-4克盐、1份糖、1/4的胡椒粉和辣椒油，最后加上芝麻即可。

ps：在用酱油、醋调配芝麻酱时，注意一个向左搅拌，一个向右搅拌，可以使芝麻酱不坨，搅拌均匀。