香菇是我们生活中很常吃的食材，营养价值高，分为干香菇和鲜香菇两种，干香菇一般都用来炖汤喝，味道鲜美，鲜香菇就用来炒肉吃。但是这些做法基本上都吃腻了，今天给大家分享一个比较特别的吃法，搭配鹌鹑蛋一起，既营养又美味，不管是大人还是小孩都会喜欢吃的。

【准备食材】

香菇，鹌鹑蛋，瘦肉，小葱，生姜，料酒，食盐，生抽，蚝油，淀粉

1.先将新鲜的香菇清洗干净，锅中水烧开，加一点食盐，放入香菇焯水2分钟左右，这样可以去除香菇的异味。

2. 剪掉香菇的根部，摆入盘中，在每个香菇中打入一个鹌鹑蛋，挑选香菇的时候最好选择底盘深的，这样蛋液就不会流下来。

3. 放入锅中蒸8分钟。

4. 准备一点瘦肉剁成肉馅，加入少许料酒，生抽，蚝油，淀粉抓拌均匀。