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核桃，这个坚果在许多人眼中常常被赋予健康的标签，但在一些家庭中，它却引发了一场争议。让我们回到某一天，许大娘气势汹汹地将桌面装着核桃的果盘端走，她忧心忡忡地告诉老伴刘大叔核桃吃多了会伤肝，还可能堵塞血管。

刘大叔，多年的慢性肝炎患者，平日里却特别喜欢核桃。他一直认为核桃是坚果之一，对身体有益。

然而，网络上的一篇养生文章却对核桃提出了不同的看法，称其为“发物”，声称肝炎患者食用核桃可能加重病情，甚至诱发肝癌。许大娘对此信以为真，坚决阻止刘大叔继续食用核桃。但刘大叔对此不以为然，他觉得这只是危言耸听，自己多年来一直食用核桃，身体却无大碍。这个争论背后究竟隐藏着怎样的真相呢？

一、核桃是肝病的“发物”吗？

关于核桃是否为肝病的“发物”，这个说法并不成立。事实上，核桃富含丰富的不饱和脂肪酸，这些成分对大脑的健康有益，有助于提高大脑的工作效率。此外，核桃富含维生素E、蛋白质、膳食纤维、钾、镁和钙等营养成分，对健康同样有好处。

当然，养肝护肝也需要远离一些不利于肝脏健康的食物，比如酒精、霉变食物和果糖。酒精摄入过多会增加肝脏负担，导致酒精肝和肝硬化的风险。霉变食物中可能含有黄曲霉素，对肝脏组织有害，也可能增加罹患肝癌的风险。果糖需要通过肝脏代谢，过量摄入会导致脂肪在肝脏内沉积，引发脂肪肝。

二、核桃是心血管“祸根”吗？

关于核桃对心血管健康的影响，研究结果与所谓的“祸根”说法相反。多项研究表明，核桃对心血管健康有益。美国心脏协会的研究发现，将饮食中5%的饱和脂肪替换为核桃可以降低血管舒张压。这意味着食用核桃的人可以获得更多的好处。

英国医学杂志上的一项荟萃分析也得出了类似的结论。该研究包括近120万受试者，并进行了多年的随访。研究发现，每日增加1克α亚麻酸摄入与全因死亡风险下降5%相关。这表明核桃富含的α亚麻酸对降低全因死亡、心血管疾病和癌症死亡风险有积极作用。