本期导读：“山中生百草，柳蒿是珍宝”，它被称为“救命菜”一健脾胃、二养肝胆

在东北有一种野菜，多生于低海拔或中海拔湿润或半湿润地区的林缘、路旁、河边、草地、草甸、森林草原、灌丛及沼泽地的边缘。

它就是柳蒿芽，多年生草本植物，柳叶蒿既可食用，亦可全草入药，幼嫩地上部的茎叶可作为一种营养蔬菜食用。分布于中国东北、河北、朝鲜和俄罗斯（西伯利亚及远东地区）。柳蒿芽的口感鲜嫩，味道稍微有些发苦，可以激发食欲，解除油腻。夏天食欲不振时，可通过食用柳蒿芽开胃。

俗话说：“山中生百草，柳蒿是珍宝”，说的就是柳蒿芽，柳叶蒿既可食用，亦可全草入药，《本草纲目》中有记载，食其苦辛、性湿的柳叶蒿，具有健脾胃、养肝胆、消炎去火、清热解毒、破血行淤、下气通络之疗效，还能降血压。

柳叶蒿达斡尔语为“苦木勒”，是达斡尔族人民喜食的传统食物之一，尊称为“救命菜”。历史上天灾闹粮荒时，是“苦木勒”拯救了达斡尔这个民族，从此“苦木勒”与达斡尔族人民结下了不解之缘和难以割舍的情愫。不能说有“苦木勒”的地方就有达斡尔族居住，但有达斡尔族居住的地方一定有“苦木勒”。

柳蒿芽当季是宝，过季是草，错过了还要等一年才能吃到。在东北通常会在春天或采或买一些柳蒿芽，摘洗干净后成团速冻，能够吃好长一段时间。柳叶蒿的食用方法很多。春季采收的嫩茎叶可清炒、炖、凉拌、包馅、做汤，尤其以炖鱼为佳。下面分享几道柳蒿芽的家常做法：