要说江南第一鲜，芦蒿还要排在笋的前头。 为了最大程度吃到芦蒿的本味，清炒是最优先的选择，想吃荤的就加点肉丝！ 3月的芦蒿正是脆嫩可口，回味清香；等到了月末，就会老得像草，嚼都嚼不烂。 懂行的小伙伴们，得抓紧吃呀！

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 梅花肉/里脊 300g
• 芦蒿 300g
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺（可选）
• 蚝油 1小勺（可选）
• 盐 1小勺
• 糖 2小勺
• 清水 1大勺
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 1大勺
• 食用油 2大勺
• 蒜 3瓣
• 姜 1小块
• 红尖椒 1个

做法步骤

1、买回来的梅花肉，洗净用保鲜膜包紧，冷冻半小时后切薄片，再切丝

2、切好的猪肉丝，加入2小勺生抽、1小勺蚝油（提鲜）、1/2小勺老抽（上色）、1/2小勺盐、1小勺糖、1大勺清水抓拌至肉吸收水份