南方人喜欢吃海鲜，所以海鲜是主角，鱿鱼清蒸是最好吃的，首先鱿鱼洗干净切圈，加入泡发的木耳和金针菇一起蒸上10分钟，最后撒上香葱淋蒸鱼豉油，浇一勺的热油就好了。

茄汁黄瓜鱼，过年吃鱼代表年年有余，所以不能忽略了，黄瓜鱼去内脏洗干净，腌制后表面裹薄粉放入炸香酥盛出来，然后另起锅爆香切丁加入番茄酱和少许的水、生抽和糖煮几分钟，最后勾个薄芡汁淋鱼身上就可以。

过年年糕一定不能少了，寓意年年糕，在我们这里年糕和花菜、螃蟹是经典搭配，这样炒一份做主食既好吃而且很鲜美。

这道是荔枝肉，福建闽菜，做法也简单，里脊肉切小块腌制后放入热油中炸香酥，接着准备一碗料汁：香醋、糖、酱油和适量的蒜蓉兑成汁，锅里面放油将酱汁倒入，加入少许的水小火熬煮，然后将炸好 肉放入翻炒均匀。