[调馅秘诀]

多加两种水，馅料鲜香滑嫩，自动抱团。

第一种水就是大料水，锅里烧水，放进去几个八角 一小把花椒。开小火熬个三四分钟，把香味熬出来之后关火晾凉备用。第二种水就是葱姜水。两种料水合二为一，这碗料水，就是饺子馅鲜香的重中之重

2.调味，加盐、鸡粉、胡椒粉、十三香调味。打一个鸡蛋、淋上生抽、老抽调色，拌匀后分次加入了料水。按照一个方向搅拌，加香菇碎搅拌5分钟，调好的肉馅，鲜滑而又弹性。

加入一勺香油增香。浇上一勺热油，把葱香味激发出来。立即用盘子盖住，剩下的香味挥发，焖个两分钟。肉馅鲜亮有光泽，是肉眼可见的鲜嫩。

简单的和个面，包一锅饺子，吃着舒心又接地气。我们习惯性的叫做“抢秋膘”，抢走别人碗里的一个饺子，秋天就能体格健壮，补上夏天流掉的油水。

（第一美食编辑：开心）