1.准备紫茄子一个，先从中间切开，分成两半，摆入盘中备用。

2.锅中烧水，放上篦子，开大火把水烧开，水开后放入切好的茄子，开大火连续蒸8分钟。

3.在这个时间，我们切一些辅料：蒜子几粒拍扁，切成蒜末，生姜一小块切成姜末，洋葱半个切成小粒，杭椒两个切碎，一起放入盆中备用。

4.时间到了，取出蒸好的茄子，控去里面的汤汁，用刀尖把茄子内瓤划开，使茄子便于入味。

5.另起锅添入少许食用油，油热后倒入配料炒香，加入蚝油3克，食盐1克，鸡粉1克，白糖1克搅拌化开调料。

6.添入少许清水，煮沸以后，勾入少许水淀粉，使汤汁变得粘稠，再淋入香油3克，简单翻匀，即可关火起锅，把汤汁浇在茄子上面，撒上小米椒点缀，美味即成。

立秋节气到来，嫩玉米刚刚上市，鲜甜软糯，营养丰富，立秋当天吃玉米又有“啃秋”的说法，玉米作为粗粮，既能饱腹，还能避免发胖。