1.准备一把嫩春笋，剥掉外皮、刮掉外层的粗纤维、切掉硬根，然后划开、切成长段；半个青椒、半个红椒都切成条，用来配色。

2.锅内烧水，水烧开后放入春笋焯烫20秒钟去除苦涩味，然后立即捞出控水。

3.锅内烧油，油烧热后倒入葱姜蒜爆香，放入春笋大火翻炒出香味，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、生抽、老抽上色，中小火慢慢的烧，把酱汁收浓，使其裹在春笋上面。

4.然后放入青红椒丝，淋入水淀粉把汁收浓，继续翻匀后美味即成。