四川除夕的团年饭，一般会做一些传统年俗菜，其中，如腊肉香肠、鱼肉、鸡，烧白是必备菜，年夜饭没有这些菜，就少了一份年的味道。

1、腊肉香肠是四川年夜饭的传统的开席菜。在四川人心目中，离开了香肠腊肉，就不能称其为真正的年夜饭，可见其在川人心目中的地位。

四川团年饭上的腊肉和香肠拼盘

2、酥肉是四川传统的年俗食品。过年前，家家户户炸酥肉，传统的吃法是做酥肉汤。现在慢慢演变成小吃话啦。

四川酥肉汤

四川传统的年俗食品 炸酥肉

3、鸡鸭使是团年饭必备的。做法不限。白果炖鸡、墨鱼炖鸡、热煨鸡（热窝鸡）、凉拌鸡……都可以。比较传统和讲究的家庭在之前必须要有一只煮熟的整鸡，插上筷子代烛香祭祖。