大家好，我是第一美食的华家姐。今天，我们聊一聊一个你可能没怎么关注过的话题——黄曲霉素。1993年，世卫组织将其定位为一类致癌物，而它的毒性竟然是砒霜的68倍！

黄曲霉素进入人体后，特别对肝脏有强烈的破坏作用，可致畸、致癌。研究发现，一颗发霉的花生里充满了黄曲霉素，这颗花生所携带的毒素足够让肝脏排毒40天之久！

黄曲霉素最喜欢“藏”在食物中，日常生活中容易受到影响的地方有几个：是发霉的花生、没洗干净的筷子、是发苦的坚果、农家花生油、发霉的大米和玉米、除此之外，发霉的砧板、劣质花生酱和芝麻酱等也可能存在黄曲霉素，需要引起警惕。

如果不小心摄入了黄曲霉毒素，科学家发现叶绿素是目前唯一认可的能一定程度对抗其毒性的物质。叶绿素存在于一些特定的食物中，比如菠菜、上海青等绿色蔬菜，常吃它们可以通过摄入叶绿素来减少黄曲霉素的吸收。

今天华家姐要分享一道你可能没见过、更没吃过的菠菜做法，即菠菜蒸卷。这是表弟的独家秘制，让我们一起往下看看吧。

推荐食谱：菠菜卷

主要食材：菠菜、面粉

制作步骤：

步骤1、准备一把新鲜的菠菜。将菠菜切去根部，放入大碗中，加入一勺食盐和适量清水，用小手仔细清洗，确保洗净后控水捞出。

步骤2、在案板上将菠菜切碎，最好切得越碎越好。将切好的菠菜放入大碗中，加入0.5克食用碱，然后用手抓匀。由于菠菜富含叶绿素，呈酸性，为了中和这个酸性，加入食用碱可以让蒸出的菠菜更加翠绿。