发面完全后产生的蜂窝状

四：排气

1：面板撒上干面粉，醒发好的面团在面板上反复揉搓10分钟以上，揉的时间越长，蒸出的馒头口感越好，大家一定要有耐心。

2:把面团搓成长条，切成大小相等的面剂。

3:每个小剂子揉搓光滑，做成馒头生胚的形状。（面板一定要撒上面粉或隔油纸，不然生胚容易粘连）。

生胚

五：二次醒发

1：做好的馒头生胚放入蒸锅，不开火，盖上锅盖静置20分钟。

（这一步非常关键，酵母持续发酵，决定着馒头的松软度）

二次醒发

六：蒸馒头

1：冷水上锅，盖上盖子，大火蒸20分钟。

2: 20分钟后关火，焖5分钟后再打开，避免高温遇冷馒头回缩。

这样做出来的馒头口感清甜、麦香味十足，而且非常松软，表皮光滑。阿清亲试好多遍，0失误0翻车，记不住没关系，记得点赞收藏，下次再蒸馒头，记得拿出来复习一下。