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红薯淀粉可以当木薯淀粉来做吗(地瓜淀粉能代替木薯淀粉吗)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-11-24 04:10:41作者:YD166手机阅读>>

江西蛋皮的第二弹,共58万人观看。这次我结合了大家的建议,制作出更加柔软、有嚼劲、香气四溢的蛋皮。

首先,我去菜园摘了些辣椒,自己动手做菜。

红薯淀粉可以当木薯淀粉来做吗,地瓜淀粉能代替木薯淀粉吗(1)

准备一个小碗,倒入三勺木薯淀粉。关于木薯淀粉的问题,我想说这是我家自制的,在市面上也被称为木薯淀粉。如果没有,可以用红薯淀粉代替。我看到评论区的朋友们用红薯淀粉做的也很成功。在我们这边,大家更喜欢用木薯淀粉,因为它更有嚼劲。加入适量的水,搅拌均匀后静置十几分钟。

另准备一个空碗,打入三个鸡蛋,这些蛋是我家自己养的鸡生的,所以个头比较小。这些鸡蛋都是新鲜的,因为我的指甲不小心弄破了一个鸡蛋,所以让大家误会了。这次我非常小心,一个都没有破,搅拌均匀备用。

红薯淀粉可以当木薯淀粉来做吗,地瓜淀粉能代替木薯淀粉吗(2)

我喜欢重口味,所以加了一些盐。将辣椒洗净切碎,切成这种形状,这种辣椒不是很辣,可以多放一些。将葱段和蒜切碎备用。其实我更喜欢这种简单的搭配,吃起来真的很下饭。粉已经混合均匀了,倒掉上面的水,继续搅拌,直到混合均匀。这个颜色看起来像蛋挞液。

起锅烧油,让油润到锅边,然后加入蛋液,记得再搅拌一下。这是我第四次做蛋皮,已经更加熟练了。这次我放的油比较少,用小火。等到锅微热时,这样对新手来说很友好,当蛋液鼓起大泡时就可以拿起来了。中间的部分不会影响,也可以摊得小一些,更快熟,而且更均匀一些。当蛋皮熟了时,边缘会翘起来,不会粘锅。这次我加了更多的粉,但是每一张蛋皮都很有弹性。

红薯淀粉可以当木薯淀粉来做吗,地瓜淀粉能代替木薯淀粉吗(3)

用热锅冷油,加入辣椒和蒜爆香,再加入一些盐炒。将蛋皮放入锅中炒,边炒边抖散,这样味道会更均匀。加入鸡粉、生抽和蚝油,然后用滑的方式,让蛋皮分散开。最后加入葱花。我觉得这里的盐不够,又加了一些盐。出锅前要尝一下,淡了再减淡。出锅前再淋一些水,翻拌一下就可以出锅了。

红薯淀粉可以当木薯淀粉来做吗,地瓜淀粉能代替木薯淀粉吗(4)

这次的蛋皮大家觉得可以打几分呢?

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