油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！自己炒的辣椒做的油泼辣子，香飘几条街，拌面做酸辣粉样样行。辣椒油为什么炸不“香”，原来少了这一步，奶奶千金不换的秘方！有现成的辣椒面也可以，

我用菜籽油和花生油各半，菜籽油成品会更香更红，实在没有，花生油也可以啦

用料

干小米椒 35克

干二荆条 35克

干子弹头 35克

花椒 5克

白芝麻 30克

菜籽油 200克

香叶 两片

小茴香 2克

陈醋 2勺

酱油 2勺

盐 小半勺

自制油泼辣子的做法

三种辣椒中，小米椒的辣度最高，所以不要放太多，子弹头和二荆条主要是香味，不太辣。干辣椒去蒂，我把子弹头和小米椒的大部分籽去掉了，保留二荆条的籽

处理好的辣椒，清洗一下

泡水二十分钟