白菜在日常生活中是常见的蔬菜，价格便宜又适宜储放，早前在我国北方是冬季的必备菜之一。中医认为白菜具有除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。

在烹饪大白菜时加适量醋，可以使大白菜中的原蛋白质凝固，避免外溢而损失。所以一般来说，在烹饪大白菜时，能够放入一点醋，能够有效地保证大白菜的维生素、营养价值以及它的矿物质和蛋白质的成分。

大白菜具有很好的药用价值和临床使用的价值，由于大白菜富含微量元素，它能够有效地对抗一些癌症，尤其是乳腺癌的雌激素。还能够促进纤维素起到润肠通便、改善便秘和痔疮的作用。”

酸辣大白菜

配料：

大白菜半颗、自制辣椒酱2勺、植物油6毫升、盐5克、香醋5毫升、糖少许（不怕酸的不喜欢糖的朋友可以不加）

1、大白菜斜切成条状备用。

2、起火倒入植物油，大火翻炒片刻。