这是一道在武汉过早大军中人气极高的的早点，它是由两种小吃组合而成——油饼包烧卖。

制作油饼的面团沿用老面发酵，在碱水里加入少量食盐，烧卖的馅料是用蒸熟的糯米、炒好的五花肉和香菇丁组成。传统的武汉烧卖会在馅料里加入重油，有的店家会用高汤调和馅料，这样可以减轻烧卖的油腻。

油饼是用醒发好的面团，擀成饼后下锅炸，然后不时的翻面和按压，炸到金黄酥脆，要趁着油饼还酥脆的时候用铁铲划开一个口子，然后迅速丢入三四个烧卖，一份油饼包烧卖才算完成。过早时能吃上一口油饼包烧麦，就算要等也值了。

冒着热气的烧卖蒸笼旁边，起着泡的大油锅同时炸制老面发酵的油饼。 一口下去，每种食材都恰到好处：油饼酥脆，烧卖软糯；糯米Q弹还粒粒粘连；黑胡椒多了呛喉，少了就落俗……多种味道并存却谁也不喧宾夺主，丰富的层次感极大地满足了味觉，没有武汉人能拒绝这种诱惑的组合。重油的烧麦，压住了油饼略显干涩的口感；而胡椒的辛辣，又压住了油腻感。不得不说，这个创新，到位！

在过早这件事上，武汉人一直在创新的路上，将传统的味道不断延续。