前些年，“代沟”这个词非常火爆。

就拿一顿普通的早餐来说，父母喜欢吃馒头，配上稀饭与咸菜。年轻人则喜欢吃全麦面包，夹着培根火腿或者诸如牛油果、果酱等其他丰富的食材。

所以，我们和父母长辈在思想观念，包括生活习惯上有很多不同之处。因为二者年龄差距过大，单单从一顿早餐来看就有了“代沟”。

但不知大家想过没有，无论是面包还是馒头，都是用小麦与酵母制作而成。但为何欧洲人会用小麦与酵母制作成面包，而中国人拿它们制作成馒头呢？

提及面包与馒头的诞生，肯定绕不开小麦。

小麦起源于西亚的肥沃新月地带，这个地带包括今天的以色列、巴勒斯坦、黎巴嫩、约旦、叙利亚、伊拉克东北部和土耳其东南部等国。

最初可栽培小麦有两个品种，即一粒小麦和二粒小麦。大约在距今8000年前后，二粒小麦向东传播到伊朗高原北部与里海东南部之间的河谷地区，又与当地自然生长的粗山羊草发生了杂交，形成了一个新的栽培品种。

这就是今天广泛种植和食用的六倍体小麦，也被称为普通小麦或面包小麦。

在距今7000年左右，小麦已经传到中亚地区的西南部，然后继续向东进入东亚地区。

在殷墟的甲骨文中也已经出现了“来”和“麦”这两个字，“来”指小麦，“麦”被释为大麦。

《左传》中记载的“不能辨菽麦”，代表的是早在春秋战国，中国北方地区已经开始广泛种植小麦了，当时的普通人都可以分得清大豆和小麦这两种农作物。

小麦传入中国的时间可能早到距今4500年，由于这个年代论调目前仍然是孤证，还需要更多的考古资料支持。

2005年，一支由中国和美国考古学者组成的联合考察队专程前往甘肃民乐东灰山遗址进行考察。

考古学家根据文化层重新采集了土壤样品进行浮选，从中发现了一定数量的小麦和大麦遗存。

2007年，北京大学碳十四实验室从浮选结果中选择了10余份系列的炭化麦粒样品直接进行测年，绝大多数小麦样品的测年结果都落在了距今3600—3400年之间。

因此，学术界普遍认同，东灰山遗址的文化堆积及其包含的小麦遗存应该属于四坝文化时期，绝对年代在距今3600年前后。

也就是说，原产于西亚地区的小麦是距今3600年前后传入到中原，随后我们的祖先便用小麦磨制成面粉，制作出松软可口的馒头。

西方人使用小麦制作面包的历史，可追溯至3万年之前的约旦Shubayqa遗址，考古学家在这里一共发现了24个烤制面包的壁炉，里面有大量的面包残留。

4600年之前，一名古埃及奴隶成功制作出发酵面包。到了公元前八世纪，古希腊人甚至还学会利用啤酒与葡萄酒对面包进行发酵。由此可见，西方人食用面包的历史要比中国人食用馒头更加久远。

简单介绍完了小麦是何时传入中国，以及西方人食用和制作面包的历史，我们再来着重分析下，为何同样是小麦与酵母在中西方却演变成了两种不同的食物？