在国内的众多茶叶品牌中，铁观音位居十大名茶之列，可谓家喻户晓，曾经有很长一段时间，全国各地以喝铁观音引以为豪。但是最近几年，铁观音的市场似乎恢复了平静，突然之间知名度没有以前那么高了。

这种“知名度不高”并不是说铁观音彻底淡出大众视野，只是喝的人少了，大家渐渐地将目光转移到其他种类的茶。这是什么原因呢？是名茶不香了？

▶首先，铁观音是怎么火起来的？

铁观音属于我国6大茶类中的乌龙茶，属于半发酵工艺茶，具有独特的“观音韵”，不仅香高持久，滋味醇厚甘鲜，而且素来有“七泡有余香”的美誉流传。

在90年代以前，铁观音主要是发酵程度高的传统工艺为主，制茶过程十分复杂，但是却属于真正的绿叶红镶边，按照工艺划分，属于现代的“正味铁观音”。

但是进入90年代后，台湾的清香型制茶工艺传到福建，将原有的制作工艺进行了简化，省去了焙火工序。这种工艺制成的铁观音茶汤绿亮，备受钟爱香气的北方人认可，这种工艺也称之为“清香型铁观音”。

到2000年之后，清香型铁观音的市场行情走势越来越好，于是，福建安溪本地的不少茶农开始放弃传统制茶工艺，采用新工艺制茶，毕竟新工艺制作起来简便省事，他们将消青、脱酸工艺制作的清香型铁观音推向市场。

正如雷军曾经说的那句话“只要站在风口上，猪都能起飞”，当时的铁观音被资本和媒体炒作，就正好处于风口上，正是凭借着这股“强风”，铁观音彻底风靡全国，受到大众追捧。

当然，铁观音之所以能成为抢手货，主要与打开北方市场有重要关系。20年前，北方人主要是以喝花茶和绿茶为主的，尤其是茉莉花茶，深受北方人的喜爱。

而清香型铁观音兼具了不仅具备了绿茶的特点，还兼备了花茶的优势，比如茶汤清澈明亮，香气清新淡雅，所以新品茶一经推出，就遭到很多北方茶客的疯狂抢购。