椰汁千层糕，算是广东早茶常见的茶点。千层糕有马蹄粉的清甜，还有椰汁的浓郁椰香，是一种不腻，吃起来很清爽的糕点。可以蒸熟来吃，软软糯糯的，也可以稍微将马蹄粉的一面煎一下，表面脆脆的，也很可口。

椰汁千层糕听名字感觉很高级，其实家常做法并不难，和之前红豆糕的做法有点相似，也是需要分层将糊糊倒入。相对而言，椰汁千层糕只需要用到马蹄粉，操作起来更简单。其实这算是马蹄糕的一种演变做法，不用椰汁，放入马蹄碎，就可以做成马蹄糕。

材料：

马蹄粉180g，分开两份，一份80g一份100g

椰浆约100毫升

白糖50g

片糖一片，可以用60g红糖代替

水1100毫升，分成两份，一份500一份600

做法：

1.两份马蹄粉，80g用500毫升融化，100g用600毫升水搅拌融化，变成无颗粒糊状。

记得用凉水，热水会结块

2.500毫升的碗加入椰浆和白糖，搅拌

600毫升加入融化的片糖或红糖，搅拌。（片糖需要烧开少量热水入锅融化，水一定不要多，100-150毫升水即可）。这样椰汁浆和片糖浆就兑好了。

3.锅内加水煮开。盘底先扫两层油，倒入两勺片糖浆，蒸3分钟，可以看到变透明状。

4.再加入椰汁浆，同样蒸3分钟。就这样片糖浆椰汁浆轮流倒入，各自症三分钟。最后一层，如果不加桂花，就直接用椰浆结尾。如果加桂花，就用热水泡开桂花，倒入片糖浆中，最后一层用桂花片糖浆结尾。

5.最后一层蒸10分钟，至全部熟透。

6.蒸熟后放凉即可脱模，切开喜欢的形状即可开吃。

Tips:

1.马蹄粉记得用凉水兑开，不要用热水。

2.如果成品觉得不够甜度，可以表面刷一层蜂蜜，不过刷完蜂蜜需要尽快食用。

3.每一层的厚度，尽量一致，吃起来层次感更好，外观也更好看。

4.制作过程中，两个糊糊不要混一起了，可以分开用两个勺子，不然颜色会混一起