海蛎可以做成各种美食，海蛎煎、海蛎滑粉、海蛎抱蛋、海蛎豆腐汤、油炸海蛎...最妙的是，这些做法统统都不能掩盖海蛎的鲜美，以及裹夹而来的满满的海的味道。

海蛎饼

各种海蛎食品中，海蛎饼是特殊的一种，通常海蛎饼只会出现在街头，一般只有过年时候或一些特定节日才会家庭制作。是福建地区街头常常出现的一种小吃，广受食客的青睐。一处好吃的的海蛎饼小摊，甚至能吸引几公里外的食客慕名驱车而来。

海蛎饼

海蛎饼的原料众多，有面粉、包菜、紫菜、瘦肉、海蛎等，但人们独独将名字赠予海蛎，我猜这代表了老百姓靠海吃海的传统生活，以及对海蛎承载家乡味的认可。

福州人对于海蛎饼的喜爱更甚，早餐时有它，下午茶时有它，家里来客要有它，过年过节必定要有它。

海蛎饼

海蛎饼是用米浆、黄豆粉（浆）为原料，属于油炸类小吃。内馅为葱、包菜、肉、紫菜，加五香、胡椒、味精拌制而成，放入特制小圆底平瓢中，再夹以海蛎后裹上米浆油炸，而表面嵌入一至三粒花生米作为区别内馅。

海蛎饼口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。