步骤：

→1.将鲍鱼翅用清水冲洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。然后用冷水浸泡30分钟以去除鱼翅的腥味。

→2.鸡腿肉和瘦猪肉切成小块，用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟。

→3.将花菇、火腿、鸽蛋、鲍鱼和干贝分别用清水洗净备用。

→4.取一个炖盅，将鸡腿肉、瘦猪肉、鲍鱼、干贝、花菇、火腿和鸽蛋放入盅中。

→5.倒入足够的鸡汤使所有食材都能浸泡在汤中。

→6.加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和生抽搅拌均匀。

→7.盖上盖子用大火炖煮15分钟，然后转小火继续炖煮2小时直到鱼翅变软烂。

→8.在炖煮的最后30分钟，用淀粉勾芡使汤汁变得浓稠。

→9.最后将炖盅取出，将鱼翅和其他食材盛在碗中淋上浓汤即可。

这道鱼翅的炖法可以保持食材的原汁原味，让鱼翅的口感鲜嫩、汤汁浓郁，可以搭配米饭或面条一起享用，尽情品味闽菜的美味。

希望这个食谱对你有所帮助，祝你烹饪愉快！