6、等待蛋液全部倒完之后，再取一个小勺子，仔细观察一下蛋液的表面，是否有泡沫，需要轻轻撇出来，避免蒸熟坑坑洼洼。

7、把碗放入蒸屉中，扣上一个平盘，等水烧沸腾以后，再上蒸锅，用中火蒸15分钟，如果鸡蛋过多，需要适当延长时间。

8、等时间到了，打开锅盖，掀开平盘，可以看见蛋羹很光滑，没有坑洼，也没有马蜂窝，撒入适量的小葱花，淋入香醋、芝麻香油，即可开吃，真正的鲜香美味，入口即化，给孩子当早餐再合适不过了，喜欢你也来试试吧。

1、牛奶和鸡蛋的比例为2:1，牛奶为2，鸡蛋为1，这样的比例搭配，能保证鸡蛋羹的口感更细嫩。

2、所有的鸡蛋里面，都有无法搅散的硬块，如果在乎美观程度，一定要记得过滤一遍，用网筛即可。

3、按照这个比例做的鸡蛋羹，需要蒸15分钟，如果鸡蛋数量多，则需要延长更多的时间。

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