10. 猴头菇天妇罗

材料：

猴头菇2-4朵，低筋面粉3/4杯，玉米淀粉1/4杯，泡打粉1/2小勺，盐1/2小勺，苏打水适量，酱油2大勺，醋1小勺，姜末1/2小勺，糖1/2小勺

步骤：

1. 泡发好的去掉蒂头，撕成小朵；

2. 准备好玉米淀粉，低筋面粉，盐和泡打粉；

3. 再用酱油，糖，醋，姜末调成酱汁；

4. 油锅加热到180度；

5. 可以炸的时候才加入冰镇过的苏打水，慢慢加，一边加一边搅拌，到淡奶油的浓度，粗略的搅拌就可以，有少许颗粒没有关系；

6. 猴头菇裹上面糊后下油锅中小火炸熟，捞起沥油后摆盘，配上酱汁食用。