在很久以前，仙桃毛嘴镇有一户人家擅长做卤鸡，“熟而不烂，油而不腻，不用蒸不用炒“一时四海闻名。当地人皆学其做法，毛嘴卤鸡遂成为了当地招牌。

叶远标父亲早年做毛嘴卤鸡生意。其为人正直，老少无欺，毛嘴卤鸡口味，更人令人赞不绝口。然天妒英才，不幸早逝。叶远标13岁那年，早早挑起家中生活重担，传承起叶氏毛嘴卤鸡，一晃就是28年。

2018年，叶远标借些钱，带着妻儿来到湖北仙桃“梦里水乡“景区开一门店。夫妻俩爱琢磨，从卤菜口感质量、品种上下功夫，在以传统咸香口味的基础上，成功改良一道麻辣鲜川味的特色毛嘴卤鸡。善待顾客，虽然生意不大，回头客却是不少。

人皆说天有不测风云。2020年，受疫情的影响，叶远标的小店生意完全“停摆”。叶远标的女儿正读高三，儿子读初三，面临升考需花费的时候，而母亲年迈体病亦需赡养。夫妇俩面上平静，心内不安，只望疫情快快过去，也好维持一家人生活。俗语道，赠人玫瑰，手留余香。帮助别人就是帮助自己。