首先必须指出，所谓辟谷养生纯属忽悠，不会因此获得任何健康好处，反而可能隐含一些不确定的健康风险。
对此，笔者前面已经做过介绍，有兴趣的网友可以参考。
今天，我们撇开辟谷的好坏，就事论事，仅就辟谷期间喝水问题进行探讨。
辟谷期间能量和水的代谢改变
虽然，“辟谷”有不同的“种类”，为了简单起见，我们暂且把辟谷规定为“不进食任何能量物质”，也就是说完全禁食，只可以喝水。
完全禁食，没有外源性能量物质补充，身体代谢和能量消耗却不会停止，甚至丝毫没有降低。这种消耗只能完全来自身体内既存的各种能量物质。
首先消耗的就是血液中正在循环的能量物质，包括血糖，血脂等，同时肌肉可以消耗储存哦肌糖原，肝脏的肝糖原则会分解成葡萄糖释放进入血液来补充血糖。
总体上，所有这些“现成”的可以不需要“动员”转化就可以直接消耗的能量物质总共可以提供1000千卡热量。以每天消耗2000千卡的需求看来说，够半天所需。
其他的需求就需要动员身体储存的能量，主要是脂肪，以及也会分解一些蛋白质。
这是因为，禁食初期，身体的能量物质还是葡萄糖，除了血糖和肝糖原之外，需要通过糖异生途径来补充。
而糖异生需要的原料是是脂肪分解的甘油和蛋白质分解产生的丙氨酸和谷氨酰胺。后者，是禁食期间需要分解部分蛋白质作为能源物质的原因。
同时，身体能量供给模式也开始转换，除脑、红细胞等常规状态只消耗葡萄糖的组织外，其他组织，像骨骼肌、心肌、肝脏，以及其他大多数组织开始消耗脂肪分解长生的脂肪酸和酮体。
从第二天开始，所有需要的能量都来自脂肪和蛋白质的分解。
很多人说，在禁食初期，人体能量消耗只要依赖蛋白质分解，这是对糖异生不了解的妄言。
实际上，在禁食期间，始终以消耗脂肪分解产物为主，初期脂肪与蛋白质供能比在85:15左右。
以禁食第二天为例，以消耗2000千卡计算，脂肪与蛋白质分别供能1700和300千卡，分别消耗约200克脂肪，75克蛋白质。
从第三天开始，脑组织也开始可以利用酮体作为能量，对葡萄糖的依赖减少，糖异生压力随之降低。
这意味着，期间脂肪的分解量逐步增加。
这里有一个问题，就是在这种能量转化初期，脂肪分解产生的酮体利用率不高，有一部分会直接通过肾脏随尿液排出体外。加之，蛋白质分解的增加，含氮代谢终产物也会增加，肾脏也需要分泌更多的尿量来排泄这些“废物”。
由于酮体等这些物质都是有机阴离子，通过肾脏排泄需要配比相当的阳离子，即钠离子。
这也就意味着，随着分解代谢增加，酮体和含氮及其他代谢终产物的排泄，尿量会有明显增加。
据研究，期间，每天供能2000千卡消耗约300~350克能量物质，体重却可以减轻约1公斤，中间的差值就是多排泄的水分，每天约700毫升。
随后，随着糖异生的减少，逐步转变成主要依赖脂肪分解产物供给能量。到第7天开始，脑也主要使用酮体，糖异生的抑制导致蛋白质分解受到抑制，从最初每天分解70克，减少到20~25克。
就是说，随着酮体利用率的提高，蛋白质分解的减少，通过尿液排泄“废物”逐渐减少，尿量也随之减少，每天体重的减轻也变缓。比如，到第5天，仅减轻约0.5公斤。
这是禁食减肥过程中，开始几天体重减轻显著，后面会明显延缓的道理。
辟谷期间，理应适当多喝水可见，在辟谷最初几天，由于肾脏排泄压力的增加，需要排泄更多的尿量。
为了维持身体的水平衡，自然需要相应的增加喝水量，最初几天需要增加700毫升左右，随后可以逐渐减少。即使考虑上分解代谢产生的内生水，这个数值也不会有明显修正。
另外，影响喝水量的另一个“显眼”的因素是，原本每天需要摄入的总水量是通过饮和食两个途径进入（根据生活和饮食习惯不同，比例不同。美国的调查显示，食物水分约占20%，饮料占80%）。
辟谷后，所有需要的水分进入身体途径只剩下喝水，而且是喝不含任何能量物质的白水，每天的喝水量自然“显得”更多。
总体上，无论是代谢需要的喝水量的绝对增加，还是表面上看“显得”喝水量相对的增加，辟谷期间的确需要增加喝水量是必须的。
但是，超出这个需要的增加量之外，喝更多水则没有任何意义，也就没有任何必要，徒增尿量，多跑几次厕所而已。
如果个人爱好喝，或者是通过多喝水产生的“水饱”来抑制饥饿感，多喝水也没有坏处。
