素有“水果皇后”之称的山竹，在每年4、5月份成熟，雪白爽滑的果肉、酸酸甜甜的口感让人垂涎欲滴。4月10日，本报记者来到了北京新发地农产品批发市场水果大厅，发现不少摊位都摆放着成箱的山竹。山竹经销商冯建国（化名）介绍，目前市面上的山竹均产自泰国，山竹进货量会在8-10月之间达到顶峰，喜欢吃山竹的食客可以从春吃到秋。

山竹有着紫色的坚硬外壳，果肉“深藏不露”。那么，该如何挑选山竹呢？冯建国表示，只需要4步，就能挑选到新鲜又好吃的山竹。

1.选表皮软硬适中的

挑山竹时，首先要捏一捏表皮。如果表皮较硬，那就说明山竹比较老，建议不要购买；如果表皮富有弹性，则代表山竹比较新鲜。

2.选果叶颜色绿的

如果山竹的叶子是绿色，那就代表比较新鲜。如果是褐色或者其他颜色，说明山竹被摘下的时间过长，已经不够新鲜，建议不要购买。

3.选果脐瓣数多的

山竹的果脐位于山竹底部，像一朵小花，这朵小花有几片“花瓣”就代表果实里面有几瓣果肉。一般的山竹有5-6粒果肉，最多的有8粒，所以选山竹时，要选择6-8瓣的，瓣数越多果肉越多。

4.选大小重量适中的

挑山竹的最后一步是掂重量，如果比较轻，说明水分较少，口感较差。

此外，冯建国表示，剥山竹果肉时应避免沾到皮上紫色的液体，否则果肉口感会发涩。保存时可将山竹装入密封袋后再放进冰箱，以保持新鲜的口感。 文/本报记者 景啸尘