导语：炒莴笋时，不要焯水，牢记3点，莴笋清脆嫩绿不变色，吃着真香！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

莴笋是我们平时经常吃的蔬菜，它一年四季都可以吃到，但是夏天的莴笋却最为好吃，这是因为莴笋在夏季生长最为旺盛，水分含量最高，吃起来也更加爽脆。

莴笋的营养价值很高，它含有丰富的膳食纤维，能促进我们体内代谢废物的排出，另外，莴笋虽然含水量高，但是热量却不高，所以特别适合减肥期间食用。经常食用莴笋，还可以缓解精神紧张、稳定情绪，对改善睡眠也很有帮助。

莴笋可以炒也可以凉拌，用它炒鸡蛋清淡爽口特解腻，但是炒莴笋看起来简单，很多朋友却做不好，不是炒得不脆就是炒得发黑，很是影响口感，下面我就分享一下炒莴笋的小技巧，喜欢的朋友可以参考：

【莴笋炒鸡蛋】：

首先，炒莴笋我们要挑选新鲜的莴笋，也就是叶子翠绿不发蔫，拿起来很挺立不耷拉的莴笋。

1.先将莴笋的叶子掰下来，莴笋叶子不要扔，加面粉蒸着吃营养又美味。再将莴笋的外皮和筋去掉，这一步要去得干净一些，然后将莴笋先切片再切成丝，放入淡盐水中浸泡备用。