导读：现在在市面上，最便宜的蔬菜就是莴笋了，因为最近气温回升，水汽足，从而使莴笋的长势非常的快，而经历了一个冬天生长的莴笋，其中不仅糖分高、而且水分也足，所以莴笋是春天最好吃的蔬菜之一。而莴笋也是我最推荐大家在春天吃的蔬菜，因为莴苣中含有丰富的膳食纤维、维生素C、碳水化合物等等营养物质，这些物质可以帮助我们去除冬天存积在体内的油脂，从而使我们身体更加的健康。

虽然莴笋好吃，但是经常有人问我，为什么炒莴苣时，放了很多食盐，莴苣吃着还不是很入味，而且炒熟的莴苣，特别的粉，一点都不脆，这到底是怎么回事呢？其实很多人炒莴苣时，都是直接下锅炒，其实炒莴笋时，切记不要直接炒，因为直接炒会锁住莴笋的水，从而导致莴笋吃着不脆又不入味。今天胡厨师长就教大家一妙招，只要学会了这一招，保证简简单单就能炒出又脆又入味的莴笋，而且只要有这盘菜，您起码可以多吃1大碗饭呢。

【食材准备】：莴笋2克（约600克）、蒜末5克、剁椒酱10克、味精2克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、生抽3ml，食盐、食用油适量。

【炒莴笋的方法】：

第一步：首先将莴笋的皮去掉，然后将莴笋清洗干净，接着将莴笋切成0.33厘米厚的薄块即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水烧到滚沸后，此时再将莴笋片、3克食盐放入到锅中，大火将水煮开后，然后继续煮半分钟即可起锅食用。