审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。

荞麦

[性味特征]俗称三角麦、乌麦、花荞、净肠草、鹿蹄草。性凉，味甘。

[功能效用]抗菌消炎，止咳平 喘，祛痰，健脾益气，开胃宽肠，消食化滞。

[宜食状态]对高血压和心脏病有重要的防治作用，还可预防高血压引起的脑溢血。适宜食欲不振、肠胃积滞、泄泻之人食用。

[忌食状态]患有肿瘤的人不能食用荞麦食品;脾胃虚寒者禁用。据经验，荞麦忌与野鸡肉一同食用。

[药典精要]《本草纲目》:“气盛有湿热者宜之。(《本草求真》:“凡白带，白浊，泄痢，痘疮溃疡，气盛湿热等症，是其所宜。”《中国药植图鉴):“可收敛冷汗。”《千金·食治》:“荞麦食之难消。”

[营养提供]|含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、芦丁、磷、铁、镁等营养成分。

[特别提示]荞麦为蓼科植物荞麦的种子,有“消炎粮食”的美称。荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。

[用法指要]荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良，动风气，令人昏眩。荞麦、 性凉而润,味甘而和,入脾胃经.清热理脾,化痰宣肺,和中降逆,能荡涤、开泄、散发脾胃之热、中焦之温.用于中焦气逆、脱痞纳呆,呃逆,咳嗽,胸闷,痰热喘满,呕吐等中焦湿热、气逆交阻之症.本品甘以缓之,凉以泄之,寒以清之,令气机下行,气降则咳止,气宣则胀消,气顺则中和,中和气顺,咳止痰消,其症均愈.

[经典菜式] 桂圆甜荞粥 原料:干品桂圆肉60克，荞麦100克，红糖50克。制作:荞麦浸泡3小时，淘洗干净后放入锅中，加水适量用武火煮开，再用小火煮20分钟,加入桂圆肉、红糖，再煮5分钟，搅匀，离火后再焖盖10分钟即可。 用法:当饭或点心食用。 营养功效:降压补血。贫血、体虚的人应常食。

主要参考文献：

朱复融《中华饮食营养与宜忌大全》[M]广州:广州出版社,2005,9。