用料 韭黄 150克 虾 11个 淀粉 半勺 盐 5克 蛋清 1个 花生油 适量 姜 适量 鸡蛋 3个

虾仁韭黄炒鸡蛋的做法

• 虾去壳开背取虾线，放干淀粉，盐，蛋清，姜片抓匀备用
• 韭黄洗净切段
• 鸡蛋三个，打散备用
• 热锅凉油，小火，下虾仁滑至变色
• 滑好虾仁，锅中放入油，鸡蛋炒散
• 另起锅，放花生油烧热后放韭黄翻炒片刻
• 所以食材放入，加盐调味即可

用料 芙蓉蛋 豆芽50克 叉烧肉50克 虾仁50—70克 韭黄2根 鸡蛋2个 盐2克 玉米淀粉10克 水20克 白胡椒粉2克 特殊说明： 材料为一人份

芙蓉蛋饭的做法

• 豆芽掐去两头。洗净。
• 韭黄切段。
• 叉烧肉切丝。没有叉烧肉换成其他火腿肉。
• 虾仁去虾线洗净，放点盐和胡椒粉抓匀。
• 做一锅水，水开放豆芽焯水半分钟。
• 再放入虾仁烫一下即可。
• 然后把二者捞出备用。
• 磕两个鸡蛋，里边放盐、白胡椒粉打散，再放入水淀粉（10克淀粉加20克水拌匀）
• 把提前处理好的材料都放进蛋液。韭黄、虾仁、叉烧肉、豆芽。拌匀。
• 开中火把锅烧热，放入适量油，把蛋液和材料一起倒进去，转小火煎。
• 底部定型后翻面再煎一下。
• 另一面也凝固定型，再翻过来，这样就可以出锅了。
• 铺在米饭上即可。

用料 春卷皮 适量 韭黄 1小把 瘦肉 150克 胡萝卜1根 黑木耳 4朵 料酒 适量 生抽 适量 干淀粉 少许 蚝油 适量 糖 少许 盐 少许 面糊 适量

春卷的做法

• 瘦肉切丝加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制片刻
• 韭黄洗净切段、黑木耳泡发洗净切丝、胡萝卜切丝备用
• 热锅冷油把肉丝炒熟盛出备用
• 锅内留底油，先放入胡萝卜丝翻炒，再下入木耳丝翻炒一会，把炒熟的肉丝倒回锅中，加入蚝油、糖、盐调味
• 最后关火放入韭黄段拌匀，盛出冷却待用
• 2小勺面粉 1大勺清水，调成封口用的面糊备用
• 春卷皮中间放入适量炒好的馅料
• 包起来，收口处用面糊封好，排入盘中待用
• 锅内放油烧热，温油中火把春卷炸至金黄色，起锅前开大火逼出油
• 把油沥干，盛盘上桌

用料 韭黄 克 肉丝 克 淀粉 勺 酱油 泡椒 姜丝 花椒 白醋

韭黄肉丝的做法

• 里脊肉切丝，加少许酱油（生抽或者老抽） 加少许盐 加少许白糖 加少许淀粉（豌豆粉或红苕粉） 加入料酒，一起抓匀称。 PS：有条件的可以加个蛋清，肉会更嫩
• 韭黄洗净，要晾干水哦，再切断，这个很关键
• 泡椒、花椒、姜丝，个人用的仔姜。好吃一些
• 油烧开，下泡椒出香、然后倒入肉丝，炒匀二十秒，中途可以放一些甜面酱，也可以不放，个人爱好。
• 最后倒入韭黄，加一点白醋或者香醋。起锅