大家好，我是解千愁，正宗皮蛋也叫松花蛋可以做很多美食，但是很多人又不放心超市买的皮蛋，所以今天给大家带来正宗松花蛋的教学！包你学会一个个晶莹剔透，雪花满满！

正宗松花蛋/皮蛋

首先给大家鉴别正宗农村松花蛋的教学：拨开蛋壳，里面蛋黄蛋清黝黑发亮，蛋清被“雪花”包围，闻起来有一股淡淡的清香咸味儿，掰开蛋黄干而不成粉末状。

正宗松花蛋/皮蛋

雪花的松花蛋/皮蛋

首先准备材料：

主料：鸭蛋20个（按自己需求来即可）

配料：食盐50克（口味重的话可以适当多加一点盐）、草木灰一小盆、生石灰50克、食用碱50克、红茶一小撮、稻壳(或用高粱壳、草灰代替)适量、清水适量

制作步骤：

1.准备鸭蛋，将其用清水洗净，之后沥干水分备用（注意鸭蛋必须是新鲜没冷藏过的）。

2.将生石灰化成粉末，过筛备用，不能有大颗粒。

3.将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀备用。