蒸腊鱼，直接蒸就错了，多做1步，快速变淡，肉软嫩入味，有嚼劲

大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『蒸腊鱼，直接蒸就错了，多做1步，快速变淡，肉软嫩入味，有嚼劲！』

对大部分中国人来说，腊味是年夜饭必不可少的，尤其是在南方人心里，腊味就等于年味。进入腊月后，南方的朋友就开始腌制腊肉、腊肠、腊鸡、腊鱼等美食，为年夜饭做准备。

肉类经过腌制后，产生了独特的香味，是童年最期待的美味。小时候一年吃不了几回肉，腊肉的保存时间长，每次馋肉了，妈妈就割下一小块，放进锅里煸出肥油，屋里立刻就飘出了腊肉的香味，太解馋了。

腊味和新鲜肉、鱼还有一个区别就是口感，腊肉的口感十分筋道，有嚼劲，这是鲜肉没有的。

如今猪肉贵，鱼相对便宜一些，所以我今年制作了10条腊鱼，还有3只腊鸡，腊肉只有5斤，够吃半年时间了。腊鱼的吃法简单，比较受欢迎的就是蒸，充分体现了腊香和鱼肉的软嫩。

蒸腊鱼腊香浓郁，鱼肉软嫩又不失筋道，无论下酒下饭都好吃，尤其是用汤汁泡米饭，能吃3大碗。这道菜做法简单，但据身边的一些人反映说蒸腊鱼口感又硬又咸，八成是用错了方法。蒸腊鱼，是直接放进锅里蒸吗？大错特错。

有些人把腊鱼用油煎一下，认为这样会变软，也是不对的，而且越煎越硬，应该怎么做呢？

下面我和大家分享一下做蒸腊鱼的技巧，喜欢吃腊鱼的朋友快收藏起来，保证软嫩入味有嚼劲，比鲜鱼还香。