大家好！

我是木木育儿，国家中级育婴师，一个因为两个可爱的宝宝爱上了宝宝家庭餐和育儿领域的80后本科女。

今天就是要跟大家分享一道再熟悉不过的番茄蛋面，不过这次我是按照小孩的喜好，采用了特殊做法。做出来的番茄块状完好且软嫩不酸，面条劲道十足、不成坨不干硬。关键的是，让小孩在不知不觉中把瘦肉全部吃下去，很轻松就解决了小孩不爱吃肉的难题。

这道番茄蛋面非常容易做，没有太多技巧的东西，只要掌握好时间和食材烹饪顺序，基本上就成功了。接下来就与大家分享一下食材用量及具体做法。

主料：番茄3个（约400g)、鸡蛋2个、瘦肉80-100g、干面条100-150g（提前泡发）、香葱适量。

调味料：食用油、食用盐、蚝油、生抽、生粉均适量。

PS：1)瘦肉提前剁碎后，加入少许食用油、盐和蚝油搅拌均匀后，再加入1小勺生粉搅拌均匀，静置腌制30分钟，使肉更加鲜嫩。2）如果是买新鲜面条，就无需泡发，用量大约就是300g。

1、将炒锅加热后，倒入少许食用油，打入两个鸡蛋，中小火，快速打散并翻炒成块状，盛出备用。这样做出来的炒蛋不发硬，小孩更容易咀嚼消化，同时也可以为后面炒面色彩加分。

2、锅中加入适量清水，煮沸后，将面条全部倒进去，大火煮沸半分钟后，转中小火再煮沸1分钟，关火后立即用筛子捞出控干，避免面条泡在水中，吸收太多水分。

这种方式做出来比较软嫩也不上火，适合小孩吃。面条捞出控干后也不可以停留太久，避免粘在一起影响口感，所以边煮面条就可以边做接下来的番茄炒肉啦。

因为主要是做给宝宝吃，所以我选择细面条，煮沸时间相对较短。大家也可以采用其它形状的面条，根据面条的粗细及易熟程度，或小孩的咀嚼能力及口感喜爱度，相应调整煮沸时间。