白菜炒大虾是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，口感鲜美。今天，我们就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。

一、准备食材

1. 大虾：500克，挑选时要注意新鲜度，最好选择活蹦乱跳的大虾。
2. 白菜：500克，选用叶子部分，洗净切成段备用。
3. 葱：2根，切成葱花备用。
4. 姜：1块，切成末备用。
5. 蒜：3瓣，切成末备用。
6. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油。

二、处理大虾

1. 将大虾去头、去壳、去虾线，洗净备用。
2. 在大虾背部划一刀，不要切断，这样可以让大虾更入味。
3. 将处理好的大虾加入适量的料酒、盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。

三、烹饪步骤

1. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入葱花、姜末和蒜末翻炒出香味。
2. 加入腌制好的大虾，翻炒至大虾变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入白菜段翻炒至软熟。
4. 将炒好的大虾放回锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀，让大虾和白菜充分吸收调料的味道。
5. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

四、小贴士

1. 大虾去壳后可以用牙签挑去背部的黑线，这样炒出来的大虾更加美观。
2. 白菜炒大虾的关键在于火候掌握，大虾炒至变色即可捞出，避免过火导致虾肉变老。
3. 根据个人口味，可以适当调整调料的比例，喜欢辣味的可以加入辣椒一起炒制。
4. 白菜炒大虾的营养价值很高，富含蛋白质、维生素和矿物质，适合全家人食用。