记忆中，有一种浓香醇厚的味道，总会穿过巷子，透过门窗，出现在每一个忙碌的清晨。那时候，打开门就能看到油茶摊的老板走街串巷，推着自己的小车，一边吆喝“油茶喽~”，一边用那个金灿灿的大铜壶，倒出一碗又一碗咸香可口，热气腾腾的油茶，现在已经久久见不到这种烟火气息了，但童年已经把这种美味的记忆永远刻在了味蕾上。

油茶，名字中虽带着一个“茶”字，实际和茶并没有什么联系，而是面粉经过炒制而成，加入花生、核桃仁、芝麻等一些辅料，味道可咸可甜，经过熬煮或滚烫的开水一冲，立马鲜香四溢，成品呈米糊状，粘稠鲜亮，对于时间紧迫的上班族来说，每天早起喝一碗，咸香可口，不仅营养还管饱，今天就教大家自制油茶面，自己制作的油茶面，食材可以尽情的放，冬天的早餐吃这个方便又好喝。

河南武陟县的油茶最为出名，民间传说清朝雍正年间，当地的知县吴世碌将家乡的油茶奉给皇帝，雍正喝完赞叹不已，称赞“怀庆油茶润如酥，山珍海味难媲美”，知县借着雍正的赞赏，在县城内设立了许多油茶铺子,以此来接待往来的群臣百官，每年进贡之时，更是专制一批油茶面，进京献给皇帝。

所需食材：面粉、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻。

第一步：将炒锅烧热，直接倒入面粉，此时转成小火，开始反复翻炒面粉，将面粉中的水汽炒干，面粉炒香，炒至颜色金黄后，盛出备用。