在很多人的印象中，草莓是夏天的水果。但是如果我在这里要提前告诉你，能吃到新鲜美味草莓的日子其实并不多了！首先，草莓生长最佳的温度是在二十多度左右，超过三十度后，草莓就很容易腐烂变质了；然后，草莓需要充足的光照，大棚种植才是最理想的状态，自然条件下虽然也可以让草莓生长结果，但是结果后果期相当地短，稍一延迟就会烂到地里，而且很难保存，增加成本不说，经济风险也是相当的大。所以我们吃到的草莓几乎全是大棚种植的。现在还能吃几天，但是过了这个时间就得等到下一年了。

虽然草莓吃不了几天了，但是我们有方法可以将它的美味封存和保留，那就是做成草莓酱，这样在剩下没有草莓的一年三季中都能吃到草莓了。而且现在的草莓不仅新鲜好吃，而且还能碰到特别便宜的，这时就可以多买一些，做上能吃一整年的草莓酱吧！

制作草莓酱虽然需要上锅熬煮，但并不是把草莓直接切切放入锅中就煮，甚至还加水煮，这样对于水果酱的制作可是说是“大忌”，很容易破坏水果的各种营养物质不说，做出来的味道和口感也十分得不好了。要想做出正宗的草莓酱，有一个步骤是千万不能省去的，那就是“腌制”。究竟是怎么做的呢？我们一起来看看吧！

首先，买回来的草莓一定要在清水中浸泡30分钟左右，再用水清洗3遍，这样才能更好地洗掉农药残留和脏东西。越是干净的草莓，做出来的味道和口感才会越好，卖相也会更好哦！洗好的草莓还需要控一下水分备用。

然后，将草莓尾部的叶子和蒂去掉，再用刀切开，如果你想熬出的草莓酱细腻一些，那就切成小块儿。切好后放到小锅中，按照3:1的比例放入白砂糖，想吃甜一点的话，可以适当地多放一些白砂糖。搅拌均匀后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏4个小时以上。