在咱们平常生活中有一部分朋友不喜欢吃猪瘦肉，有很大的原因是做出来的肉比较柴，比较老不好吃。今天就来跟大家分享几个可以使猪瘦肉变得非常滑嫩的小技巧，这样做出来的猪瘦肉，滑嫩好吃，老人和孩子都可以吃。除了要跟大家分享这几个小技巧之外，还要跟大家分享一个凉拌肉片的做法，这样做出来的凉拌肉片滑嫩细软，香辣开胃，非常美味，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。

【凉拌肉片】

【烹饪食材】猪瘦肉，小葱，生姜，花椒，淀粉，食用油，大蒜，青辣椒，红辣椒，食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的凉拌肉片非常美味，滑嫩细软，香辣入味，非常好吃，咱们一起来准备一下凉拌肉片需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的猪瘦肉，准备完猪瘦肉之后，再准备一根小葱，一块生姜，一小把花椒，适量的淀粉，适量的食用油，食用油千万不要太多，然后再准备3~5瓣大蒜，青辣椒，红辣椒，再准备适合自己口味的食盐，白糖，生抽，陈醋和辣椒油。

2、先向咱们准备好的猪肉取出来，将猪瘦肉充分清洗干净，清洗完了之后先放到一旁控干水分。接下来跟大家分享一个炒猪瘦肉的小技巧，这样炒出来的猪瘦肉，滑嫩细软，老年人都能吃，而炒出这样的猪瘦肉，只需要掌握三个小窍门，接下来一起看一下吧。

3、第1个小窍门一定要逆着猪肉的纹路来切，这样猪肉的纤维就会变得更短，也会更丰富，猪肉在切之前最好放到冰箱中冷冻10分钟，这样切的时候更省力，而且容易切得很薄，全部切完之后咱们将其放到一个盘中待用。

4、接下来再切一点小葱，生姜丝，然后放到碗中，加上适当的花椒和温水，用手抓出葱姜汁，抓好之后咱们把葱姜水过滤出来，把葱姜水多次少量地倒入肉片里面，然后用手抓拌均匀，把水分吃进去，肉的含水量越大，肉就越水嫩，越好吃，水分吸收得越多，它的颜色就会越加红嫩。

5、最后再向肉片中加入一点淀粉，然后将它们抓拌均匀，淀粉可以锁住猪肉里面的水分，使肉更加滑嫩，让淀粉均匀地裹住肉片就可以了，最后再放点食用油，将其抓拌均匀。锅中烧开水，把肉片一片一片地放进去，放的时候千万不要一盘全部倒进去了，这样容易发生粘连。

6、先不要着急着推动，将肉片煮至定型之后咱们再推动，防止它粘住锅底，5分钟以后肉片就已经熟了，咱们控制捞出来，这个时候肉片非常滑嫩，非常好吃。将准备的大蒜拍碎，然后切末，青红椒切圈一起放入碗中，再根据自己的口味加入食盐，白糖，生抽，陈醋和辣椒油，搅拌均匀，倒在肉片上面即可食用。

【小贴士】

1、要想猪瘦肉片，滑嫩好吃，一定要按照上面三个操作，先逆着纹路切，再加入葱姜水，然后放上淀粉。

2、在调料汁的时候一定要根据自己的口味来进行。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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