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导读：蒸腊肠，冷水还是热水下锅？教你正确做法，腊肠鲜嫩透亮，特好吃

冬天是适合腌制腊味的季节，大家的家里的腊味都制作好了吗？我前一段时间制作的腊味到现在已经做好了，这几天已经开始享受美味了。虽说我做的这些腊味成品都还不错，但是在第一次吃的时候出现了一点情况，其中，最大的问题就是腊肠，我在第一次烹饪腊肠的时候，我发现它不仅肠衣开裂，口感也很柴，我一度以为是我制作的腊肠的问题，后来通过我朋友我才知道是我的做法错了，尤其是在蒸腊肠这一步。

在蒸腊肠的时候冷水和热水下锅我弄不清楚，后来朋友告诉了我正确的方法，我才把腊肠烹饪的好吃。相信有很多朋友和我一样，对于蒸腊肠，冷水还是热水下锅是混乱的状态。下面呢我就教你正确做法，这样就不会把腊肠“蒸坏”了，蒸出来鲜嫩透亮，特好吃。感兴趣的一起来看看吧。

蒸腊肠的正确做法：

蒸腊肠，冷水还是热水下锅？正确的应该是冷水下锅！先把腊肠用清水冲洗干净，在锅中加入适量的清水，然后把腊肠冷水下锅放进蒸屉中，开大火烧水，水烧开之后转小火蒸20分钟左右，这样就能把腊肠蒸熟。用冷水蒸腊肠，可以让水一点点渗入腊肠中，让本来很干瘪的腊肠吸收水分，从而变得鲜嫩鲜香，蒸出来一点都不会柴。

腊肠蒸好之后就可以用其他的烹饪方法来烹饪腊肠了，我给大家推荐我家常做的腊肠炒干豆角，简直就是“下饭神器”！

【腊肠炒干豆角】

我们需要准备的食材：腊肠、豆角、蒜苗、青椒、蒜、葱、胡椒、干辣椒

第一步：腊肠蒸好之后切成薄片备用；把干豆角提前用温水浸泡，泡软之后切成小段备用；把蒜苗和青椒清洗干净，都切成小段备用；接着再把蒜和葱清洗干净，蒜切成小块，葱切成段备用。

第二步：在锅中加入适量的油，油热之后，把花椒和干辣椒倒进锅中翻炒，炒出香味，然后再把切好的腊肠倒进锅中，把腊肠中的油脂炒出来。

第三步：等到腊肠炒的微焦之后，把切好的葱段、蒜、蒜苗和青椒倒进锅中翻炒，炒出香味之后，在里面加入适量的生抽、盐、老抽和白糖，翻炒均匀，然后把切好的干豆角倒进锅中，快速翻炒1-2分钟，等到把豆角的香味炒出来了，这盘菜就完成了。

技巧总结：

1、在烹饪腊肠的时候，不管用什么烹饪方法，第一步就是把腊肠蒸熟，而且要冷水上锅蒸。

2、腊肠最好的搭档就是蒜苗和干豆角，把它们放在一起炒，鲜香味十足，特别下饭。

蒸腊肠，冷水还是热水下锅？教你正确做法，腊肠鲜嫩透亮，特好吃！看了这个做法之后，你们就知道蒸腊肠到底是冷水还是热水了吧！知道了，以后就不要再弄错了，不然腊肠的口感不好。