小海麻麻今天要包饺子，出门之前特意嘱咐小海，要从冰箱里面拿出冻肉解冻。小海只顾着打游戏就把麻麻交代的任务直接抛在了脑后。等小海想起来的时候天都快黑了，小海匆匆忙忙赶紧拿出冻肉来。想必这样的问题大家都遇到过，有时候忘记把冻肉拿出来解冻可又要急用，那怎么办呢？

平时在将肉类买回家后，为了方便起见，我们都会将肉放到冰箱里冷冻。然而在食用时要如何快速解冻却成了难题，有的也因为解冻的方法不对影响肉类的口感，今天小海就为大家支几招如何正确快速的让肉类解冻？

小海也曾因冻肉如何解冻纠结过，问了很多人，大体答案也就以下几类：

A.放在冷水里解冻

B.温水里放上盐或者醋解冻

C.放在热水里，肯定能化得更快点儿

D.直接把冻肉从冰箱里拿出来，然后在常温下解冻

E.提前一夜从冷冻室取出来，放在冷藏室里自然缓慢解冻

F.放在微波炉里，微波快速解冻

G.流水解冻

H.铝盆解冻法

用冷水、温水甚至盐水和醋浸泡解冻

这些方法看似速度快，但是效果很不好。用水直接来解冻肉，外层的冰会先溶解，而里面的肉融化得慢，就会膨胀并把细胞冲破，导致肉里的营养物质随水流失，烹调时的口感也会变差。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。

热水解冻最糟糕

有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。把冻肉泡在热水里，表面迅速升温、解冻，升到20℃以上，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核，可以称为一种“夹生”状态。这时候传热效率是最低的。马上拿出来吧，中间没有化。继续泡着呢，微生物的增殖程度非常可怕。同时还会发现，泡肉水变成了混浊状态，其中溶解了大量肉的可溶性含氮物——它们可是鲜味的重要来源，还包括水溶性的维生素B族，所以冻肉千万不能用热水解冻。

直接在室温下解冻