鸭掌营养丰富，鸭掌筋多，皮厚，无肉。筋多吃起来有嚼劲，肉少容易入味。因为鸭掌含有丰富的胶原蛋白，低糖，少有脂肪，可以称得上是减肥食品，所以很多女孩喜欢把鸭掌，鸡掌之类的食物当作日常小零食。我们家经常隔三差五炖一些鸭掌做喝酒的下酒菜，吃不完的鸭掌还可以当作看电视的零食。

【卤鸭掌】

准备食材：鸭掌 葱 干辣椒 香叶 姜

准备调料：盐 胡椒粉 冰糖 鸡精 生抽 老抽

制作步骤：

步骤一：鸭掌买回来后，先用剪刀把指甲剪掉，清洗干净，然后放入冷水锅中，放入姜片，水烧开后放入料酒去除腥味。