我琢磨着很多人会问：年味儿都去哪了啊？

妥妥的就在咕嘟咕嘟的油锅里啊！

当家中热腾腾的油锅开始炸各种各样美食的时候，隔壁的小孩儿就知道年味越来越近了，鞭炮的响声此起彼伏，过年不远了。

炸货美食是过年期间不可或缺的主要成员，特别是在全家人团圆的时候，油炸美食不仅是许多人垂涎已久的家乡美食，年后走亲访友的时候，用来招待亲友桌子上也少不了它的身影。

我记得在纪录片《小海鲜》中有一段话描述得非常的贴切：

一生的饮食偏好，源自儿时建立的饮食结构，1000个家庭，就有1000种味道，它藏在记忆深藏，连接起故乡和别处，时空阻隔的久远，这种记忆反而愈加清晰和强烈。

好了你们是不是一直在寻找一种万能的挂糊油炸法，不管油炸什么东西都够脆、不回软、还很香。今天和大家分享一个万能的挂糊油炸法，不管你是油炸排骨、还是油炸鱼类、或是油炸蔬菜、油炸丸子等等，通通都能油炸，可以说今天万能的挂糊方法你学会了一招吃遍鲜。

玉米淀粉、生粉、地瓜粉等等这些的使用区别和技巧，可以翻一下前两期的文章或者视频，我都有非常详细的讲解区别和使用技巧。今天我要用万能挂糊做法来炸的东西主要有带鱼还有土豆，这两样东西过年期间你们一定油炸的不少吧。