有人说，中秋节在酒店里吃的冰花煎饺，焦脆香浓特美，再也不想吃自己煮的水饺了，如何做的呢？

其实，以前我也是，甭管去哪吃饭，只要看见倒扣在盘子里的冰花煎饺上桌，都会默默的先佩服人家一会，薄且有花而又不糊，是怎么做到的？

后来，分别用淀粉和面粉都做过。淀粉的冰花细密轻薄，面粉做的花纹粗犷却更脆更焦香。

只是别管哪种，成功的秘诀都得用不粘锅做，最起码对新手来说利器是成功的条件。

只要锅内水分快干时盯紧点，随时观察，调最小火，哪怕从上面看冰花出现焦色了，底部也不会糊。

还有就是调冰花的面粉跟水的比例，1：10，一般都是1勺面粉加入一小碗水，拌匀倒锅里即可。淀粉用这个比例也可以。

【冰花北极虾煎饺】淀粉版冰花

材料：北极虾水饺8个，淀粉1汤匙，水1小碗。

做法：1.1汤匙淀粉加入碗中，倒入一碗水，搅拌均匀待用。

2.不粘锅中刷一层薄油，将饺子整齐的摆放入，小火，煎一分钟，让饺子底部稍固定成型。