挤净水分的槐花我们放到案板上，随便剁一剁，有连在一起的槐花我们剁成小块，不用剁太碎，太碎吃着也不香，剁好的槐花我们放在肉块上边，不要搅拌，防止出水。洗净的韭菜我们切成末，也放到槐花上边。韭菜含有一股可以掩盖住槐花青味的芳香，所以妈妈每年包槐花包子，都会对一点韭菜末进来，韭菜切好后，我们在韭菜上边再倒小许花生油，锁住水分，等面发好了，再开始调馅，防止出水营养流进汤中。槐花肉包子，学会这样调馅，入味鲜香，出锅流口水，看着就有食欲！

提前发好的面，用手按下不回弹，有着密密麻麻的蜂窝眼，这时候我们把它放到案板上排气，多揉一会，这样包子皮会更细腻，有光泽，揉匀后，我们搓成长条，切成大小均匀的剂子，撒上一层干面粉防粘，挨个按扁，擀成外缘薄中间厚的包子皮

万事俱备了，开始调馅，用勺子把槐花，肉块，韭菜搅拌均匀就可以包包子了。包子想要好吃，必须要多放菜，包子皮也要擀薄一点，这样包出来的包子才是薄皮大馅。农村妈妈最喜欢包麦穗包子，麦穗包子在农村寓意着丰收吉祥的意思，所以农村老人都喜欢包麦穗包子

包好的麦穗包子放到玉米皮上，整齐放到蒸锅上，中间要留间隙，防止膨胀变大相互粘连。如果放不完，中间妈妈又放了一个茶杯，茶杯上又放了一个小篦子，又摆了一层包子，接着盖上锅盖，大火烧开25分钟就熟了，想要包子不塌陷，一定要在20分钟的时候就停火，这样我们在掀锅的时候，包子不会遇冷回缩死皮。看看，妈妈包的烟台大包子像不像艺术品，简直是太漂亮了，掰开看看，鲜嫩多汁，薄皮大馅，咬一口就爆汁，太好吃了。槐花肉包子，学会这样调馅，入味鲜香，出锅流口水，看着就有食欲！烟台特色槐花包子怎样调馅？83岁妈妈步骤详解，吃一次就念念不忘！