我是卖卤菜的，经常会遇见奇葩的事情，这天来个熟客，一进来就问：大楼，你这卤菜今天是新鲜的吗？今天卤的吗？我的新鲜的。那你看我这刚出锅冒着气的，你没看见我现在电风扇在吹吗？答案只是熟客说话就很随意。

但是说实话现在的卤菜哪有那么多新鲜的，不管怎么样，或多或少都会有一些隔夜的。就是前一天没卖完的吧，不可能每天都卖完都会多多少少会多一点，其实这个也无关紧要，知道吗？因为我们都是放在冷冻箱里面保存的冷藏，隔一天卖没关系，其实无伤大雅只是味道上面可能会有点差异。

其实对卖卤菜的来说，自己在冰箱里面冷藏一夜的卤菜味道反而会更好。像以前做周鸭这些的，卤好之后都会放在冰箱里面冷藏一夜，第二天拿去卖味道更入味。现在不知道什么时候兴起，说一定要新鲜。

刚出锅的卤菜说实在真的没有冷藏过的好吃，但是大家现在都相信新鲜，没办法，你愿意买新鲜的，我就每天做新鲜的，只要你愿意买就行。