俗话说：“不时不食，顺时而食”，这句话就是告诉我们要顺应大自然去吃，这样吃才更养生，吃得才更健康。

春天来了，气温开始回暖，万物复苏，此时自然得吃春天的应季美食，春节时吃腻了大鱼大肉，春天的野味却显得更加有诱惑力。

春天，韭菜白菜靠边站，路边遇到这草可别手软，不仅营养美味，而且全身是宝，随手一弄，便是春季最鲜美的味道。

昨日去小姨家，在路边遇到了一丛青绿色的野草，长得很是鲜嫩，一看是艾草，立马蹲下身子开始采摘，艾草那可是春天独有的“美味”，韭菜白菜在它面前都不值一提。

江西人对于艾草有很深的情感，不仅可以吃，还可以用来泡茶喝，也有很多人用它来泡脚，甚至坐月子时用来泡澡，真可谓是全身是宝。

江西喜欢在春天时做艾米果吃，江浙地区称为“青团”，或者是“清明果”，但其实都是艾草作为主要原材料制作而成的美味食物。

花了2个小时，采摘了3斤左右的艾草，回到家后将艾草清洗干净，然后放入锅中煮烂，在煮的时候加入了少许食用碱。

有了食用碱加入，艾草更容易煮烂，将煮烂的艾草捞出锅中，锅里的汁水不要倒掉，留着备用。

艾草放凉之后，按照比例加入糯米粉粳米粉，一般是3:1的比例，糯米粉要更多一点，要不然做出来的青团就太硬了，不够软会影响口感。

加米粉的时候如果觉得水太少，粉太多，那么便可以将多余的艾草汁水倒入其中，可以的话只需少量艾草，便能够做出大量的青团出来，街边餐馆一般是这样做出来的。