现在的人们对红曲并不陌生了，它是天然的绿色食品着色剂，而且红曲有活血化淤、健脾开胃、降压降脂的功效。红曲常用在做腐乳和糕点中。红曲米是红曲霉菌和大米发酵而成的，也有一定的保健作用，红曲米外皮紫红色而里面却呈红色。

取红曲米25克、大米75克，浸泡半小时后捞出，然后放入锅中，加入适量的凉水煮沸后改小火熬至成粥。在这寒冷的冬天，这是一种不错的应季食物，它的颜色鲜红，看着就让人觉得暖洋洋的，吃在嘴里感觉还有点嚼头，一碗粥下肚后胃里舒服极了，又帮助消化，又防止血脂升高，可以经常喝点。